사골을 먹으면 정말 뼈가 튼튼해질까? 뼈 건강과 사골의 진실

“뼈에 금이 갔으면 사골국 먹어라.”한국에서는 오랜 세월 동안 뼈 건강을 위해 사골국을 권하는 전통이 이어져 왔다. 하지만 과연 사골국이 뼈를 튼튼하게 해준다는 주장은 과학적으로 근거가 있는 걸까?1.사골국의 영양 성분 분석사골을 오랜 시간 끓이면 칼슘, 인, 콜라겐, 젤라틴 등 다양한 성분이 국물에 우러나온다. 이 중 뼈 건강과 직접적으로 연관 있는 영양소는 칼슘과 인이다. 하지만 여러 연구 결과에 따르면, 사골국에 포함된 칼슘의 함량은 생각보다 매우 낮다. 실제로 사골을 12시간 이상 끓여도 국물 100ml당 칼슘은 평균 510mg 수준에 불과하다. 성인의 1일 칼슘 권장 섭취량이 약 700800mg인 점을 고려하면, 사골국만으로 칼슘을 보충하기는 매우 어렵다.2.콜라겐과 젤라틴은 뼈 건강에 도움이 ..

2025.04.16